Το ιδιαίτερο αυτό λευκό κρασί συνοδεύει επιτυχώς ψητή συναγρίδα, φιλέτο κοτόπουλο με λευκή σως άγριων μανιταριών. Προτείνεται επίσης για δροσιστικές καλοκαιρινές φρουτοσαλάτες. Πίνεται στους 10-12^ο C .

Ο γαλλικός όρος Blanc de noirs δηλαδή «λευκό από μαύρα», σημαίνει έναν λευκό οίνο που έχει παραχθεί από κόκκινα σταφύλια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κόκκινο κρασί προέρχεται από τα κόκκινα σταφύλια και το λευκό κρασί προέρχεται από τα λευκά σταφύλια αλλά αυτό δεν ισχύει. Ο χυμός από τα σταφύλια είναι λευκός ανεξάρτητα από την ποικιλία σταφυλιών από όπου προέρχεται. ΄

Όταν ο χυμός έρθει σε επαφή με το φλοιό κόκκινου σταφυλιού, οι χρωστικές που βρίσκονται στο φλοιό, εισέρχονται στο χυμό κι έτσι το χρώμα του χυμού θα αλλάζει. Οι χρωστικές ανήκουν σε μια οικογένεια ενώσεων που ονομάζονται ανθοκυανίνες οι οποίες είναι υπεύθυνες για τον χρωματισμό πολλών φρούτων και λαχανικών.  Στην περίπτωση της οινοποίησης  με τη μέθοδο Blanc de noirs για την παραγωγή λευκού οίνου, ο χυμός σταφυλιών αφήνεται να ζυμωθεί αφού διαχωριστεί από τον φλοιό των ερυθρών σταφυλιών. Σαν αποτέλεσμα έχουμε την παραγωγή λευκού κρασιού από κόκκινα σταφύλια.

Η μέθοδος Blanc de noirs βοηθά το κρασί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του, το φρουτώδες άρωμα και τη νευρικότητα των ποικιλιών από τις οποίες παράγεται.