Συνδυάσετε αυτό το κρασί με κίτρινα λιπαρά τυριά, χοιρινό με δαμάσκηνα, αλλά και ψητά χοιρινά στην σχάρα. Σερβίρεται στους 16 -18 ° C. Οίνος αφιλτραριστός, προτείνεται η μετάγγιση του.

Ένα εξαιρετικό κρασί 100% από την ποικιλία Ξινόμαυρο. Τα σταφύλια είναι από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Νάκου στην τοποθεσία «Παλιάμπελα». Στην περιοχή  τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά με σημαντική παρουσία λίθων και ιχνοστοιχεία σε επάρκεια.  Για την παραγωγή του κρασιού χρησιμοποιείται η κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης και ακολουθεί ωρίμανση για ένα χρόνο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια που έχουν χρησιμοποιηθεί για δύο και πλέον χρόνια. Η στρεμματική απόδοση δύσκολα φτάνει τα 500 κιλά/στρέμμα. Το υψόμετρο των αμπελώνων είναι 600-700 μέτρα και βρίσκονται στη ζώνη Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Σιάτιστα. Δυναμικό παλαίωσης 15-20 χρόνια.